FOTO

FOTO

DENİZİN DİBİNDEN GELEN LEZZET Büyük bir emek ve çabayla denizden çıkarılan midyeler, özel hazırlanmış ve tamamıyle hijyenik koşullardaki tesisilerde temizlenip işlenmekte, maharetli ellerde soframıza lezzet katacak şekilde hazılanmaktadır. Midyelerimizin tadına bakanlarda bağımlılılk yaratacağından hiç şüphemiz yok. Yeter ki bir kere deneyin. Deniz mamülleri asırlardır sofralarımızdan eksilmemiş. Şimdi çok daha sağlıklı ve lezzetli ve ekonuomik olarak sofralarınıza geliyor.. Midyelerimiz Sofralarınıza Büyük Bir Lezzet Katacak… MİDYELİ PİLAV YEDİNİZ Mİ HİÇ? Midyeli Pilav (4 Kişilik) Malzeme: 40 ila 50 adet midye 1 su bardağı pilavlık pirinç 1 fincan tereyağ 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 baş soğan 2 adet domates Tuz Karabiber Yapılışı: Midyelerin kabuklarını bir bıçak yardımıyla, üzerinde hiçbir şey kalmayacak ve siyah kabuklar pırıl pırıl görünecek tarzda temizleyin.(Midyelerin içlerini ayıklamayın) Bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı doğrayıp tereyağına ilave edin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Domatesleri doğrayıp soğanlara ilave edin. Kapağını kapatıp domatesler eriyinceye kadar pişirin. Midyeleri de tencereye koyun ve kabukları açılıncaya kadar pişirin. Midyeleri dışarı, ayrı bir kaba alıp içlerini ayıklayın. Bu arada taş ve sakal kontrolu yapın, eğer varsa bir makasın ucu ile ayıklayın. Bu işlemi yaparken midyelerin bıraktığı suyu dökmeyin ve ayıklanmış midye içleri ile birlikte tencereye iade edin. Tuzunu ve karabiberini serpin; pirinci de dökün. Üzerini örtecek kadar su ilave edip önce kuvvetli, sonra hafif ateşte suyunu çekene kadar kadar pişirin. Bu süre sonunda harmanlayıp üstünü kalın bir peçete veya havlu ile örtüp demlendirin. Sıcak servis yapın. Not: Kabuklu midyelerin kabuklarının temizlenmesi oldukça meşakkatli bir iştir. Ayrıca ayıklanmamış midye bulmak ta zordur. Bu nedenle balıkçıdan aldığınız ayıklanmış midye ile de bu yemeği yapabilirsiniz. Ancak bu yemeğe tad veren husus kabuklu midyenin pişerken açılıp bıraktığı kendi suyudur. Ayıklanmış midyeler su içinde saklandıkları için kendi sularını yitirirler. Bu nedenle aynı tadı bulamazsınız. Bu yemeğe uygun diğer balıklar: Kalidonya (beyaz kabuklu küçük midye) Her hafta değişik Midye yemek tarifleriyle sofranıza konuk olacağız…

deniz ve midye; değişik tatlar arayanlar için çalışıyoruz. Böyle lezzet görmediniz… Hiç böyle lezzet görmediniz

MİDYE DOLMA HAZIRLANIŞI

EMİDO MUTFAĞI

MİDYE BUĞULAMA NASIL YAPILIR Malzeme: 50 adet Midye 1 Bardak Beyaz Şarap 2 Adet Arpacık Soğan (çok ince kıyılmış) 1 Adet Havuç (ince kıyılmış) 1 DişSarımsak (dövülmüş) 6 Adet Tane Karabiber Buket Garni (birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydanoz, kekik) 3 Çorba Kaşığı Kıyılmış Maydanoz 2 Çorba Kaşığı Çiğ Krema Yumurta Sarısı Tuz HAZIRLANIŞI : Midyeleri soğuk suda güzelce yıkayın. Midyeleri, şarap, 2 bardak su, soğan, havuç, sarımsak, karabiber tanesi ve buket garni ile bir tencereye koyup ağır ağır kaynatın. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp 5 dakika kadar hafif ateşte bırakın. Midyeler açılıncaya kadar tencereyi hafif sallayın. Sonra alıp servis tabağına sıralayın ve sıcak tutun. Tenceredeki suyu yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatın.Tuz, kıyılmış maydanoz, çiğ krema ve yumurta sarısını ilave edip ağır ateşte sık sık karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sosu midyelerin üzerine dökün ve hemen servis yapın. Midye Tava

MİDYE TAVA MALZEMELER 36 adet iç midye 1 bardak un 1 bardak kızartma yağı 1 adet limon 2 adet yumurta 2 çorba kaşığı margarin 1 küçük bira Tuz Hazırlanışı : Yumurtaları bir delikli süzgeçe kırıp aklarını altındaki kaba akıtın. Süzgeçte kalan sarılarını ayrı bir kaba alın. Bir tencereye unu koyup ortasına çukur açın ve 1 bardak bira, margarin ve 2 adet yumurta sarısı koyarak karıştırın. Sonra kenara ayırdığınız yumurta aklarına bir tutam tuz serpin ve telle köpürene kadar döğün ve bunları biralı hamura ilave edip iyice karıştırın. Diğer taraftan bir tavada 1 bardak sıvı yağı iyice kızdırın ve midyeleri teker teker önce bir tabak içindeki una hafifçe bulayıp, sonra biralı hamura batırarak kızgın yağın içine atın. Midyeler kabarıp her iki tarafları da kızarınca delikli bir kepçe ile yağını iyice süzerek servis tabağına alın ve üzeri sıcakken tuzlayıp tarator sosu ile servis yapın.

30 Adet Midye (iri) Ayçiçek Yağı 0.25 su bardağı Un 0.50 su bardağı Bira 1 su bardağı Un Hazırlanışı: Ayıklanıp siyah sakalları alınmış midyeleri iyice yıkayıp süzün. Mutfak kağıdının üzerine yayın, kalan suyunu da çeksin. Bir tepsiye bir su bardağı unu yayın. Midyeleri açarak her iki tarafını unlayın. Yarım su bardağı un ile 0.75 su bardağı birayı karıştırıp bir bulamaç elde edin. Unlanmış midyeleri bulamaça batırıp bol kızgın yağa atın. Her iki tarafını altın sarısı renk alıncaya kadar çevirerek kızartın. Kızarmış olanları, kağıt havlu serilmiş bir kaba alıp fazla yağlarını çekmesini sağlayın. Midyelerin üzerine tuz serperek yanında tarator ile sofraya getirin.

BALIK ÇİFTLİKLERİ TAŞINMAYI BEKLİYOR

Bağdat Caddesi’nde yeni bir yaşam 5 Haziran 2007

Bağdat Caddesi’nde yeni bir yaşam 5 Haziran 2007

OLD ENGLISH PUB, Bağdat Caddesi Şaşkınbakkal‘da ilk açıldığında, akşamüstü partileri ve geç saatlere kadar devam eden canlı müzik eğlenceleriyle tanındı. Bağdat Caddesi’nin en güzel ve en özel mekanlarından biri olan OLD ENGLISH PUB, yaratmış olduğu kaliteli takımı ile her zaman hızlı, saygılı, leziz hizmeti değerli müşterilerine sunmakta. İşletmeciliğini Hayrullah Ünsal’ın yaptığı OLD ENGLISH PUB, mekanlarına caddedeki diğer mekanlardan daha farklı bir ortam oluşturduklarını, müşterilerininse çok memnun olduğunu belirtti.   Yemek ve içki olarak birçok seçenek sunan OLD ENGLISH PUB’ın fiyatları ise oldukça makul.   Old English Pub   Adres  Bağdat caddesi Kazım Özalpsok. Koşar Hn.No:15 Kat:1 Şaşkınbakkal        Tel: 0 216 385 25 04